各校园食材供应商：

****年高考、学考、中考（以下简称******，为切实保障全市考生食品安全，筑牢食品安全防线，依据《中华人民共和国食品安全法》及省市“*考”食品安全保障工作要求，现就“*考”期间食材供应工作，向各供应商提示如下：

*、严格资质管理，规范供应渠道

*. 所有供应单位须持有效《营业执照》《食品经营许可证》等资质证件，从业人员必须持有效健康证明上岗，严禁无证经营、无证从业 。

*. 严格把控采购源头，优先选择资质齐全、能承担食品安全责任、社会信誉良好、溯源体系完善的生产企业或供货基地，严禁采购供应来源不明、过期变质、“*无”（无生产日期、无质******家）食材，不销售发芽土豆、临期等高风险食材。

*. 建立健全索证索票、进货查验及台账进货销售记录制度，如实记录食材名称、规格、数量、生产日期/批号、供应商名称及联系方式、采购日期等信息，确保食材全程可追溯，进货台账和销售台账记录完整、规范、可查 。

*、严控食材质量，明确供应要求

*、预包装食品要求

预包装食品包装标签须合规完整，须******检验合格证明文件******感官检查，包括色泽、气味、质地等，确保无腐败、变质、发霉、生虫等现象。

*、食用农产品要求

食用农产品配送须随货附带有效检测证明文件，所有检测证明均须附上胶体金法或分光光度法检测原始记录；同时，畜禽肉提供动物产品检疫合格证明，鲜猪肉须由 “放心肉智慧监管平******溯源。供货单位可任选以下任*合规证明：基地出具的承诺达标合格证或快检证明、上游供应商提供的合法有效检测证明、第*方具有法定资质机构检测报告、自有合规实验室出具的检测证明、浏阳******或民生快检室出具的批次******出具合格检测材料的，必须委托具备法定资质的检验机构检测并出具报告。

*、规范贮存运输，严防交叉污染

*.******“生熟分开、荤素分离、离地离墙”原则，冷藏、冷冻设备温度达标（冷藏*-*℃、冷冻≤-**℃），定期清理，防止腐败变质 。

*. 运输车辆须专用、密闭、清洁、消毒，具备温控设施，运输过程中避免暴晒、雨淋，生、熟、荤、素食材分开存放，严防交叉污染；运输包装完整，做好防护，防止破损、污染 。

*. 严格把控食材配送时效，确保食材新鲜，配送过程全程温控，杜绝超时、超温配送。

*、强化人员管理，规范操作流程

*. 从业人员每日落实晨检制度，凡出现发热、腹泻、呕吐、咳嗽、皮肤伤口或感染等症状，立即调离岗位，严禁带病上岗。

*. 从业人员须保持良好个人卫生，勤洗手、剪指甲，严禁穿戴不洁衣物上岗，严禁在工作区域吸烟、饮食 。

******食材分拣、清洗、加工规范，生熟工具、容器分开使用。

食品安全无小事，“*考”保障责任重。希望各校园餐食******责任，严格落实各项管控措施，以高度的责任感和使命感，全力保障“*考”期间食材供应安全，为全市考生营造安全、健康的饮食环境，助力考生顺利应考！

浏阳市市场监督管理局

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